Le Chef Étoilé Se Lance Dans Une Nouvelle Aventure
Allons bon, voilà que Tanguy Laviale, notre chef étoilé local, décide de jouer les explorateurs culinaires en ouvrant un nouveau resto à Bordeaux, baptisé Vivants. Un nom qui respire la vie, la fraîcheur et… l’audace ? « On ne repart pas de zéro, mais presque… », lance-t-il avec un sourire qui en dit long sur l’aventure qui l’attend. Ah, Tanguy, toujours prêt à titiller nos papilles et notre curiosité !
Vivants : Un Nom, Une Promesse
Rue des Bahutiers, un vent de nouveauté souffle sur les pavés bordelais. Adieu l’ancien Davoli, bonjour Vivants, où Tanguy promet de servir la vie dans l’assiette. Le cadre ? Un bijou d’architecture bordelaise, avec ses voûtes en pierre typiques, relooké en un espace contemporain et épuré où l’on pourrait presque entendre les murs murmurer des recettes ancestrales… ou des blagues de chefs, allez savoir !
Un Menu Pour Les Aventuriers du Goût
Dans ce nouveau temple de la gastronomie, tout est à 15 balles. Un prix rond, simple, qui a le mérite de nous épargner le casse-tête des calculs post-dîner. « De trois à cinq plats selon l’appétit », propose Tanguy. Autant dire qu’on est loin du snack de fin de soirée. Ici, on parle coquille Saint-Jacques, merlu de ligne, et autres trésors des océans, avec ce petit twist qui fait la signature de Tanguy : une cuisine gourmande, décomplexée, qui refuse de jouer la carte de la mignardise.
Entre Ressources et Vivants : L’Art de la Diversité
Comparaison n’est pas raison, mais comment ne pas jeter un œil dans le rétroviseur ? Si Ressources fut le premier amour étoilé de Tanguy, Vivants semble être son coup de cœur actuel. Une nouvelle scène pour de nouvelles expériences, sans pour autant renier le passé. « La patte du chef » est toujours là, intangible, comme une empreinte indélébile sur le monde culinaire bordelais. Et que dire de cette carte des vins XXL ? Un clin d’œil malicieux à tous ceux qui pensaient Bordeaux uniquement ville de vin.
L’Innovation au Service du Palais
Ce qui frappe, chez Tanguy Laviale, c’est cette capacité à nous surprendre, à nous mener là où on ne l’attend pas. Sa formation de saucier ? La base solide sur laquelle il construit des plats aux saveurs audacieuses, des mariages insolites qui flirtent avec l’excellence. « 90% des clients ne savent pas quoi choisir et se laissent guider », confie-t-il. Et dans cet aveu se cache peut-être le secret de son succès : la confiance.
Alors, que vous soyez un habitué de ses assiettes étoilées ou un nouveau venu attiré par la promesse d’un voyage gustatif, Vivants vous tend les bras. Tanguy Laviale n’est pas juste un chef ; c’est un conteur de saveurs, un peintre de plats, un musicien des menus. Sous les voûtes de Vivants, chaque bouchée est une note dans une symphonie gourmande qui n’attend que vous pour être jouée.
Et si la grande question reste de savoir si Vivants brillera aussi fort que Ressources, une chose est sûre : Tanguy Laviale ne nous a pas encore révélé tous ses secrets. Le meilleur est peut-être à venir. Mais une chose est certaine, la scène bordelaise de la gastronomie n’a pas fini de nous surprendre, et nos papilles, de vibrer au rythme de ses innovations. Alors, prêts à vous laisser guider ?
